一、香椿饸饹面臊子风味特点：
　　香椿饸饹面臊子具有咸鲜清香，滋润美味的特点；不仅适用于做饸饹面的浇头，也适用于其它面条、米粉、蒸嫩蛋、捞饭等。
二、香椿饸饹面臊子食材原料：
 
 

猪肥瘦肉	200克
鲜香椿粒	100克
精盐	10克
生抽酱油	10克
姜茸	15克
白糖	5克
绍酒	20克
花椒油	4克
味精	5克
芝麻香油	20克
菜籽油	50克

 
 
三、香椿饸饹面臊子制作方法：
　　 炒锅置火上，放菜籽油烧五成热时，下猪肥瘦肉、姜茸炒散， 加精盐略炒，加入鲜香椿粒、绍酒、生抽酱油、花椒油、味精、白糖、芝麻香油，炒断生即成香椿饸饹面臊子。
四、香椿饸饹面臊子各种食材的作用：
　　1.猪肥瘦肉起定主味的作用。
　　2.鲜香椿起突出特有的淸香的作用。
　　3.精盐、生柚酱油定咸味，满足需求。
　　4.姜茸、绍酒去异，增香。
　　5.花椒油起麻味作用。
　　6.芝麻香油起增香的作用。
　　7.白搪、味精起提鲜的作用。
五、香椿饸饹面臊子说明：
　　1.做而碗底时，加酱油、醋、葱、味精。
　　2.猪肥瘦肉烹制前切成粒。