一、牛肉卤臊子风味特点：
　　饸饹面牛肉卤臊子牛肉粑软,汤鲜味美，也适用于面条、米粉，通心面等。
二、饸饹面牛肉卤臊子主要食材：

肥牛肉丁	200克
酸白菜丝	50克
生抽酱油	10克
精盐	5克
姜茸	15克
八角粉	2克
花椒油	3克
芝麻香油	10克
香菜粒	20克
清汤	500克

三、饸饹面牛肉卤臊子制作方法：
　　肥牛肉丁入锅、加淸汤、姜丝、八角粉、生抽酱油、盐，用旺火烧沸，改用微火炖三小时至肥牛肉粑软，端离火口,加花椒汕、芝麻香油、酸白菜丝烧匀，舀入盛有面条的碗中，撒上香菜粒，即成牛卤臊子面。
四、饸饹面牛肉卤臊子烹饪说明：
　　肥牛肉丁人沸水汆后使用可去腥臊子味。