近一段时期,不少地方的气温下降很多，而气温下降会对不少食品的加工产生影响，特别是油条、馒头、包子等需要发面和醒面的面食加工影响很大。

　　由于食化店都有不少炸油条、蒸馒头、包子的客户，有的客户因不注意冬季天冷对加工食品的影响，就会误认为所购买的膨松剂、酵母等食品添加剂有问题，建议大家注意一下冬季天冷对食品加工的影响，以便能及时的为自己的客户做好咨询和服务！

　　1、冬季天冷对炸油条的醒面效果影响很大，一些客户炸不好油条常常是因为天冷醒面不到位，所以炸的油条不起个。可以采用60-65℃的热水和面，适当延长醒面时间和适当增加0.3-0.5%膨松剂的用量，一般就能解决问题。

　　建议冬季炸油条建议选用快速油条膨松剂，以确保把面醒到位！

快速油条膨松剂（货号501）

　　2、冬天气温偏低不利于酵母的发面，因为发面不好所以会造成加工的馒头、包子、烧饼等发面食品个头偏小，可以采用增大0.2-0.3%酵母用量，采用35℃的温水和面和适当延长发面的时间解决问题。

　　冬季发面更应该重视酵母的活化，活化后的酵母发面的效果更好。

　　3、发酵泡打粉、包子泡打粉和馒头泡打粉都是发面专用的无铝泡打粉，不仅可以协同酵母产气，而且还可以提高酵母的产气活力，冬季天冷使用发面的效果更好，如需要可以向客户推荐使用。

发酵泡打粉（货号320）

包子泡打粉（货号308）

馒头泡打粉（货号M105）

　　4、凡是使用海韦力产品的客户，如果遇到相关技术问题，大家都可以提醒客户扫描包装袋上的二维码，给公司留言，公司的技术人员会及时和客户联系，协助客户解决技术问题！

海韦力市场部